当店の麺

当店で使用している麺は水分含有量の少ない麺です。
冷蔵庫に保管しているとすぐに折れます。
これは最もコストがかかる麺です。

水分が少ないためスープをよく吸収します。
そのため最初のスープの味と最後のスープの味が変化します。

つけ麺の麺は北海道の小麦粉を使用しています。
小麦のおいしさを感じる太さがあります。
太いので茹でるのに時間がかかります。少々お待ちください。